lunes, 25 de febrero de 2013

Caldo de verduras casero


Si te gusta hacer caldos caseros, esta receta te va a encantar, además puedes utilizar este caldo de verduras para recetas riquísimas que te sugerimos al final del post.

Ya hicimos un caldo de pollo hace unos meses, pero si no te gusta comer carne o pescado, puedes encontrar los beneficios de la verdura en este caldo casero.

Para que veas lo bueno que es este caldo, con cada ingrediente te diremos un ejemplo de beneficio de éste, y seguro que te convencemos para hacer esta receta en casa.
Pero además, lo mejor es que está buenísimo!!

Ingredientes para 2 litros de agua:
2 hojas de laurel - favorece a la digestión
1 nabo - purifica la sangre
1 zanahoria - protege del cáncer y de las enfermedades cardiovasculares
1/2 pimiento rojo - contiene sustancias anticancerígenas
1 rama de apio (con hojas incluidas) - los beneficios del apio están en este enlace 
1 puerro - reduce el colesterol
1 patata - alto contenido en potasio
7 hojas de albahaca - los beneficios están en este enlace 
2 dientes de ajo - los beneficios del ajo están en este enlace 
1 tomate - contiene mucha vitamina C
1/5 coliflor - Diurético, con pocas calorías y laxante
1 cebolla - protege el corazón y el sistema circulatorio
4 ramitas de perejil - contiene vitamina C, hierro, potasio, fosfato y calcio
pimienta y sal

Para hacer el caldo, añade el agua en la olla, y luego añade las verduras cortadas en trozos, después de haberlas lavado a conciencia.
Puedes poner las verduras con o sin piel, ya que muchas de las vitaminas y beneficios de las verduras están en su piel.
Deja que hierva el agua, y cuando llegue a este punto deja que se haga el caldo a fuego lento durante 2 horas.
Por último, con un colador divide la verdura del caldo.
Puedes guardar el caldo en botes de cristal al vacío, para que se mantenga más tiempo.
Para hacer el vacío, pon el caldo en los botes mientras esté caliente y tápalo. En cuanto se haya enfriado podrás guardarlo en el frigorífico.

Con este caldo puedes hacer muchas recetas:
Sopa de verduras
Sopa Thai de fideos y guisantes
Trigo sarraceno con champiñones
Crema de champiñones 
Salteado de mijo con verduras

16 comentarios:

  1. Este es un caldo muy muy completo. Vamos, para hacer caldo de 10. Da gusto. Yo a veces me apaño con menos ingredientes, y bueno, sale resultón. Ah, y otra opción es congelarlo, ¿no? ¿pierde propiedades? Yo lo congelo en bolsas y así luego tengo para un arroz o lo que se tercie. ¡Buen lunes!

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    1. Congelarlo es buena idea también, a veces también lo hago!! así se conserva más tiempo. Yo creo que no pierde propiedades :)

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    2. Los alimentos deben ser consumidos al momento de descongelarlos porque pierden propiedades y la forma de descongelar los alimentos ,tambien repercute en la pérdida de sus propiedades.

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    3. Los alimentos deben ser consumidos al momento de descongelarlos porque pierden propiedades y la forma de descongelar los alimentos ,tambien repercute en la pérdida de sus propiedades.

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  2. Nunca le había puesto tanta variedad de verduras al caldo ni hojas de laurel, y creedme, mañana toca sopita y probaré a hacer este caldo, a ver qué tal :P

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  3. Con los días de frío que tenemos este caldo seguro que viene muy bien!!Besos!!

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  4. Desde luego a este caldo no le falta detalle. Lo bueno de estas recetas es que uno puede jugar un poco con lo que tiene bailando en la nevera o darse un paseo por el mercado y comprar lo que nos apetezca o esté de temporada. Lo bien que entra una tacita de caldo con estos fríos o una buena sopita hecha con caldo casero. Besitos :)

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  5. Me quedo con tu receta del caldo de verduras, me parece muy completa. Seguro que la hago! Muchoa besos!

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  6. Estoy deseando hacerlo. Esta misma tarde voy a comprar los ingredientes. A mi hijo le va a encantar

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  7. Por que tanto tiempo? No es suficiente hervirlo media hora? Si no tiene carne. Y la vitamina C se pierde con el calor d la coccion, de eso estoy segura. Saludos y gracias!

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    1. Para el caldo de verduras se puede dejar menos tiempo que para el de carne. Un truco para saber si las verduras han dejado todo su sabor en caldo es probar una verdura y comprobar que no sabe a nada.

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  8. Es bueno este caldo Para quien tiene colitis ulcerosa ,o hay alguna verdura que pueda inflamar el intestino

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  9. Acabo de hacer el caldo y me ya encantado su sabor. Gracias por compartirlo.

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  10. Hace pocos días que me he enterado que soy diabética lo voy ha hacer la próxima vez hoy lo haré con pollo muchas gracias por la recet

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  11. La cocción de dos horas es a olla tapada?

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    1. No es necesario que esté tapada. Nosotras lo hacemos con la olla sin tapar. Un saludo!!

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