lunes, 9 de enero de 2017

Cuscús con calabaza asada

El cuscús es muy nutritivo, y aporta una buena cantidad de hidratos de carbono, por eso combina muy bien con la verdura de esta receta.
Además ha salido muy rica :)

Ingredientes:
2 cucharadas de miel
1 calabaza pelada y a daditos
250gr. de cuscús
375 gCaldo de verduras
1/2 pepino cortado en daditos
1 calabacín cortado en daditos
1 pimiento rojo cortado en daditos
1/2 zumo del limón
2 cucharaditas de perejil picado
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:
1. En una fuente apta para el horno, disuelve una cucharada de miel y otra de aceite de oliva, añade los daditos de calabaza y mezcla para que la calabaza se empape bien. Pasa la fuente al horno 30 o 40 minutos a 190º hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
2. En una sartén dora un poco el calabacín y reserva.
3. Prepara el cuscús: en una olla vierte el caldo de verduras y calienta. Cuando esté caliente añade el cuscús y reposar 3 minutos. Para saber la cantidad de caldo, calcula 1.5 partes de caldo por una de cuscús.
Pasados 3 minutos añade una cucharada de aceite  y mezcla con un tenedor.
4. Añade al cuscús el calabacín, el pepino y el pimiento. En una vaso disuelve 1 cucharada de miel, otra de aceite y el limón exprimido. Añade al cuscús y mezcla. Salpimienta al gusto y mezcla.
Por último saca la calabaza del horno y añádela al cusús junto al perjil.

lunes, 19 de diciembre de 2016

Postre de leche de coco y chia

Este es un postre de los sanos!! No suele ser lo habitual servir un postre sano y rico, pero este lo es.
Decimos que el postre es sano porque, además de no necesitar azúcar, lleva semillas de chía. Esta semilla está considerada un superalimento, ya que contiene Omega 3, calcio, antioxidantes, hierro, fibra, potasio y proteína.
Nosotras hemos usado frambuesa, pero este poste también queda muy rico con otra fruta como mango o plátano.

Ingredientes para 2 vasitos:
1 taza de leche de coco
1/3 taza de chía
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de miel o stevia
Frambuesas
Hoja de menta o hierbabuena (para decorar)






Preparación:

1. En un recipiente incorpora la leche, la vainilla y la miel. Mezcla.
2. Añade las semillas de chia y mezcla con una varilla durante unos minutos mientras se espesa la leche y se convierte en una masa. Vierte en vasitos pequeños y deja reposar durante 15 minutos. Por último coloca sobre la leche con chía las frambuesas y una hoja de hierbabuena para decorar.




lunes, 5 de diciembre de 2016

Sopa de cebolla sencilla y rápida

Cuando hace frío lo que  más nos apetece comer es algo calentito, como por ejemplo una sopa como esta, que se prepara en poco tiempo y está buenísima!

Ingredientes para dos personas:
1 cebolla
1 diente de ajo
Romero
2 tazas de caldo de verdura
1 ó 2 rebanada de pan tostado para cada plato
Parmesano rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Corta la cebolla en rodajas finas y pica el diente de ajo. Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal.
2. Cuando la cebolla esté blandita, después de unos 10 minutos, incorpora el caldo de verduras, sube el fuego y calienta hasta que hierva. Apaga el fuego, salpimienta al gusto y añade el romero.
3. Por último sirve en el plato, añade una rebanada de pan tostada en el horno o en la plancha. Sobre la tostada añade un poco más de romero y queso parmesano rallado.

lunes, 21 de noviembre de 2016

Arroz con tofu al curry

Esta receta tiene un sabor muy particular, el curry y el jengibre le dan un toque muy especial. Puedes preparar esta receta para una cena especial o para cualquier día, porque está buenísima!

Ingredientes:
1 vaso de arroz largo
100 g de tofu
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1/2 vaso de leche de coco
Jengibre en polvo
Curry


Preparación:
1. Pon el arroz a hervir en un cazo con agua con una cucharadita de sal. Mientras, pela y corta la zanahoria en trocitos pequeños y haz lo mismo con el pimiento. Corta también el tofu en forma de palitos y reserva junto a la verdura. En una sartén sofríe el pimiento y la zanahoria.
2. Cuando la verdura esté hechos incluye el tofu, sofríe un poco y añade la leche de coco. Mezcla.
3. Incorpora 1/2 cucharadita de jengibre y una cucharada de curry. Mezcla.
4. Por último añade a la sartén el arroz escurrido, y mezcla bien para que coja un color uniforme.
¡Ya tienes el plato rico para servir!


lunes, 7 de noviembre de 2016

Moussaka de verduras

Esta versión de moussaka sin carne nos encanta, la hemos probado varias veces en casa, y al final me he lanzado a publicarla. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 5-6 personas:
1 berengena
2 calabacines
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tomillo picado
2 huevos
300 ml yogur griego
400 gr. dde tomate triturado natural
44 gr de queso feta.

Paso a paso:
1. Corta la berenjena en rodajas de unos 5 mm y colócalas en un recipiente con agua y sal. Deja reposar durante unos 30 minutos para quitar el amargor. Pasado este tiempo enjuaga, escurre y seca cada rodaja con papel de cocina o un paño limpio.
2. Mientras, corta el resto de verduras: los calabacines a rodajas, los pimientos en trozos gruesos, la cebollas en gajos pequeños y pica los dientes de ajo en trozos gruesos.
3. En una bandeja para el horno coloca la verdura, riégala con aceite, espolvorea el tomillo y salpimienta. Mezcla todo bien y lleva el recipiente al horno precalentado a 220º  unos 30-35 min. Da la vuelta a la verdura a la mitad del tiempo.
4. Mientras esperas a que la verdura esté lista, bate los huevos en un recipiente e incorpora el yogur. Mezcla y añade una pizca de pimienta.
Cuando la verdura esté blandita, pon en una fuente una capa de verdura, y sobre ésta el tomate triturado. Luego añade el resto de verdura.
5. Por último vierte la mezcla de yogur y huevo, y por encima el queso feta desmenuzado. Ya puedes llevar la fuente al horno a 180º durante 45min o 1 hora.


martes, 18 de octubre de 2016

Sabores Castellón: Edición Otoño 2016

Vuelve una nueva edición de la Ruta de Tapas de Castellón, Sabores, y no nos la vamos a perder! 
En esta ruta podremos degustar las mejores tapas elaboradas por los hosteleros de Castellón, utilizando los mejores productos de la provincia.

Las fechas para esta edición de otoño será entre el día 20 de octubre y el 13 de noviembre de 2016, y tendrá como participante 51 locales de la ciudad, incluyendo a 6 locales pertenecientes al distrito marítimo del Grao de Castellón.
Mapa de locales de la Edición de Otoño 2016
Cada local participante ofrece al público dos tapas para elegir, elaboradas con productos autóctonos, bebida incluida, por el precio de 3 euros. 

Estas tapas entran en un concurso, cuyo ganador será elegido a través de un Comité Gastronómico de expertos.

El comité gastronómico de esta ruta, Sabores Castellón, está compuesto por ocho especialistas, críticos y chefs reconocidos, como Pedro Salas (Chef Restaurante Aqua), Julio C. Cano, Miguel Barrera (Chef del Restaurante Cal Paradís, Estrella Michelin) o Sergio Rodríguez (Sommelier y Nariz de Bronce Nacional).

Además, el público valorará las tapas que más les gusten a través del TAPAPORTE, una tarjeta que se ofrece con cada consumición, donde los cliente indican qué tapa prefieren. También se harán votaciones a través del Facebook oficial de Sabores Castellón. Y además, con cada una de las votaciones el público participa en el sorteo de diferentes regalos.

Como novedad, esta edición de la Sabores Castellón ofrece conciertos en diferentes puntos de la ruta, del 27 de octubre al 3 de noviembre.

Puedes seguir más información en nuestras redes sociales del blog y en las redes sociales de Sabores (TwitterInstagramYoutube y Facebook). Y también puedes seguir informándote sobre la ruta en los medios oficiales: El periódico Mediterráneo, Onda Cero Castellón y Televisión de Castellón.

Os dejamos aquí algunas tapas de la Ruta que hemos seleccionado pora el blog por ser vegetarianas:
Tapa: La Española en local El Burladero.
Tortilla con huevo de Villafamés,calabacín, cebolla y queso, con acompañamiento de pimiento caramelizado sobre tosta de pan.

Tapa: Crema Fragolino, en el local Il Fragolino Due
Deliciosa crema de queso de Castellón para untar, acompañada de pimientos caramelizados

Tapa: Calçots en tempura, del local Link Down & Cia (ganador de la última edición)
Calçots en tempura con salsa romescu acompañada de calabacín y pimiento rojo.

Tapa: Sushi español, del local Lo de Pepe
Pimiento verde relleno de tortilla de patata con base de piquillos

Tapa dulce: Coca Montada en el Restaurante El Príncipe
Coca de Castelló con queso de cabra y miel de caña.
Puedes ver todas las tapas en la guia on line:
https://issuu.com/guiasabores/docs/guia_oficial_sabores_castello__n_20

lunes, 10 de octubre de 2016

Paté vegano de nueces

Hace un par de semanas fuimos al Vegan Fest de Alicante, que ya ha llegado a su tercer año consecutivo celebrando este evento fantástico, donde te hacen ver el mundo desde el punto de vista del respeto por los animales y por el planeta tierra.
Fuimos a varias charlas donde te explican sobre el vaganismo, sus ventajas para la salud y para cuidar los recursos de nuestro planeta. Acudimos también a un taller sobre recetas veganas de temporada, y tuvimos el placer de escuchar a Mariam de La tetera verde.
Esta maravillosa cocinera nos enseñó varias recetas veganas con una pinta y un sabor buenísimo. Os enseñamos una de sus recetas para animaros a conocerla en redes sociales y en su página: lateteraverde.com.

Ingredientes:
Nueces
Champiñones
1/2 cucharadita de miso
Pimienta negra en polvo
1 diente de ajo
Sal y aceite.

La cantidad de nueces y champiñones podeís hacerlo a ojo. Lava y corta los champiñones y colócalo en el baso de la batidora junto a las nueces, el miso, la pimienta, el ajo, la pizca de sal y el chorrito de aceite.
Bate todo hasta conseguir la consistencia de paté.

lunes, 26 de septiembre de 2016

Batido de pimiento rojo

Si te gusta probar zumos y batidos nuevos, aquí os dejamos uno diferente, muy recomendable como aperitivo, o un picoteo a media tarde. Sírvelo en una jarra con hielo y acompáñalo de algo salado, como frutos secos, olivas, patatas, crakers, etc.

Ingredientes:
1 taza de zumo de zanahoria
1 taza de zumo de tomate
2 piminetos grandes
1/2 limón exprimido
Sal y pimienta




Preparación.
1. Puedes comprar el zumo de zanahoria y tomate o hacerlo en casa, con un tomate y 4 zanahorias grandes. Pasa las zanahorias por la licuadora y los tomates por la batidora para preparar los zumos naturales.
2. En la batidora o robot de cocina mezcla los dos zumos. Añade el pimiento cortado en trocitos y sin semillas. Exprime el medio limón y tritura durante un par de minutos. Pasa el zumo por el colador chino y salpimienta. Sirve el zumo en una jarra con muchos cubitos. Cuanto más frío esté el zumo, más rico estará.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Ensalada de col, remolacha y manzana

Esta ensalada lo tiene todo, es sana, está buenísima y se prepara en 5 minutos. La hemos acompañado con una de mis salsas favoritas, veganesa de cebollino. Pero también está muy rica con salsa de yogur griego o mayonesa.

Ingredientes:
1/2 col
3 manzanas
3 remolachas cocidas
1 puñado de nueces
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta




Ingredientes para la salsa veganesa:
1 dedo de leche de soja
3 dedos de aceite de girasol
sal
1/2 limón exprimido
Cebollino

Paso a paso:
1. Corta la remolacha en cuadraditos y la col en tiras. Pon los dos ingredientes en un recipiente.
2. Pela y corta las manzanas en cuadraditos e incorpora al recipiente, junto a las nueces desmenuzadas. Aliña con aceite y un poco de sal. A continuación prepara la salsa vegana siguiendo los instrucciones en este enlace e incorpora a la ensalada.